出店一覧

3代に渡る伝統を守りながらも
新たな食材で攻めていく四川料理

日本での四川料理の父と呼ばれる、陳建民氏。そしてその後を継いだ陳建一氏、さらには3代目を守る陳建太郎氏と３代に渡ってそのレシピが受け継がれてきた『赤坂四川飯店』。その代表的なメニューは、麻婆豆腐やチンジャオロースなど多岐に渡りますが、今回は、そのレシピから、素材にこだわった新スタイルのメニューをお披露目。東京野菜の漬物から、山形県産金華豚の麻婆豆腐丼、そして低温調理した和牛サーロインのチンジャオロース丼とアラカルトでも豪華なラインナップ。コースでは伝統の料理を含めた単品で７品で提供します。


※アラカルトメニュー提供時間【どなたでもご購入可能】　11：00～17：00、19：30～21：00
※コースメニュー提供時間【事前予約制】 18：00～19：30
※17：00～18：00 は、コースの準備時間となるため、料理の提供は行いません

祖父である陳建民氏、父建一氏から受け継いだ味と、四川省で２年の修行を得た料理を振るまう。家族の伝統を受け継ぎながらも、生産地を訪れながら新たな食材探しをし、バージョンアップさせた料理で新たな味わいを生み出している。

TTDMイベントへのメッセージ

大切にしてきた味付けを
新しいスタイルで提供します！

LIVE KITCHEN TATAMI（コース）　/　¥12,000【※事前予約制】

～７品～
・小坂農園で育った江戸東京野菜の特製お漬け物
・ピータンドウフ
・タラバガニの旨味たっぷりフカヒレのスープ～フォアグラ茶碗蒸し～
・冷製車エビのチリソース　ビーフン添え
・和牛サーロインのチンジャオロース
・四川飯店　伝統のマーボードウフ～金華豚を使って～
・季節のフルーツ入り昔ながらのアンニンドウフ

小坂農園で育った江戸東京野菜の特製お漬け物

コースメニュー

ピータンドウフ

コースメニュー

タラバガニの旨味たっぷりフカヒレのスープ～フォアグラ茶碗蒸し～

コースメニュー

冷製車エビのチリソース　ビーフン添え

コースメニュー

和牛サーロインのチンジャオロース

コースメニュー

四川飯店　伝統のマーボードウフ～金華豚を使って～

コースメニュー

季節のフルーツ入り昔ながらのアンニンドウフ

コースメニュー

和牛サーロインのチンジャオロース丼～58℃90分の低温調理～　/　¥2,500

アラカルトメニュー

小坂農園で育った江戸東京野菜の特製お漬け物　/　¥880

アラカルトメニュー

山形県産金華豚の麻婆豆腐丼　/　¥1,500

アラカルトメニュー